Беседы обо всем или ни о чем.

Буду очень рад "освободить" Вас от книг с рецептами касемых шоколада, мармелада, печенья.

Без проблем!
Вопрос просто так - у Вас кто-то есть работающий по этой теме?

Книги всё ещё у меня, предложение в силе.
Кстати, из опыта уже состоявшихся общений с разными людьми. Книги совершенно не для домашнего применения. Не надо думать, что если Вы узнаете из чего делается, к примеру мармеладка, то Вы её и сделаете дома. Далеко не так. Кроме рецептур и даже технологий, очень ажны ещё и многие процессы, которых в домашних условиях, практически не добиться. Это книги для серьёзного производства.

Есть хороший выход! Я сам им воспользовался. У меня тоже была книга по кондитерскому производству с рецептурами в кг. пару лет назад отнёс в ближайшее кафе "Золотой колос" и подарил персоналу. Очень благодарили. И после этого их ассортимент значительно расширился... Если не нравится "колос", занесите в другую кондитерскую сеть, "Мадам Безе" например, уже несколько магазинов на Военведе.

Спасибо, Сергей. Дело в том, что поработав немало в среде кондитеров, знаю, что этот материал может быть важен для начинающих предпринимателей, для тех у кого пока только одно направление деятельности по этой части или просто "зелёный" технолог. Им по настоящему трудно. К "Колосу" у нас, действительно, разное отношение. Они немного не под то "заточены".
Отдать не сложно, но хотелось бы, что бы они не лежали просто так на полках (как сегодня у меня).

Если кто то вздумает творить по данным рецептам, из тех ингредиентов, туда тут же приедут и расстреляют всех из ритуального оружия "Томпсон". Не подвергайте людей опасности. Спрячьте до лучших времен, если они настанут.

Ну, что Вы. Если человек вечером заедет к выдавателю сертификатов на продукцию и заплатит ему нечто в районе 50 тыщь. - получит сертификат, а зарегистрировавшись в налоговой, станет, вдруг, предпринимателем. Тогда и пусть его печёт без страха и упрёка. Лишь бы совесть не заела, что торгует всяческой ерундой (а печь ерунду будет обязательно, когда заменит маргарины на пальмовое масло, когда вместо муки с нужной клейковиной, будет сыпать ту, что подешевле досталась, когда вместо нормальных работников с санкнижкой, начнёт звать в цех любых подешевле, включая тех, кто даже по-русски не бельмеса, купив нужные документы отдельно от них, ... ну и прочие рацпредложения будет вносить). А творится такое почти в очень многих цехах... Авторитетно говорю.